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单选题 · 1 分
生熟比是指(____).
A、生食物体积÷熟食物体积
B、熟食物体积÷生食物体积
C、生食物重量÷熟食物重量
D、熟食物重量÷生食物重量
A
B
C
D
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单选题
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1
可食部[EP]=[食品重量一废弃部分的重量]÷(____)×100%。
2
我国食物成分表是以食物原料为基础的,在使用称重法记录食物量时,应该考虑食物的(____).
3
下列哪项不是脂类的营养学意义(____).
4
牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和(____)。
5
一成年男性,身高175cm,体重70kg,其身体体质指数为(____)。
6
不属于称重法特点的有(____).
7
食物中含氮量占蛋白质的(____),由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
8
下列含有优质蛋白质的食物是(____).
9
可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。
在下准备停运了
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