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公共营养师理论知识，包含职业道德、基础知识、膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预等。
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第1章：理论知识
第1节：职业道德
第2节：基础知识
第3节：膳食调查和评价
第4节：人体营养状况测定和评价
第5节：膳食指导和评估
第6节：食品营养评价
第7节：社区营养管理和营养干预
第2章：专业能力
理论知识练习题
孕期叶酸摄入量每日为(____)。
A、400μgB、300μgC、600μgD、250μg
2397次浏览 · 1年前 · 单选题
AI是指(____)。
A、营养素可耐受最高摄入量B、营养素推荐摄入量C、营养素适宜摄入量D、营养素平均摄入量
2544次浏览 · 1年前 · 单选题
下列营养素中那一类属于非必需营养素(____)。
A、碳水化合物B、蛋白质C、矿物质D、多肽类
2075次浏览 · 1年前 · 单选题
营养教育的最佳途径是(____)。
A、讲课B、讨论C、咨询D、问卷调查
2458次浏览 · 1年前 · 单选题
营养教育效果评价中，近期效果变化不包括(____)。
A、目标人群的知识、B、目标人群的态度、C、目标人群的信息、服务D、目标人群的经济
2730次浏览 · 1年前 · 单选题
食品从业人员有下例哪些症状应立即脱离工作岗位？(____)。
A、发热、腹泻B、皮肤伤口C、感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的D、以上都是
4126次浏览 · 1年前 · 单选题
佝偻病预防重点人群是(____)。
A、3岁以前婴幼儿B、3-5岁婴幼儿C、青少年D、学龄前儿童
2709次浏览 · 1年前 · 单选题
以下哪一条不是维生素A缺乏的典型病征(____)。
A、眼部的“毕脱斑”B、干眼症C、夜盲症D、对称性皮炎
2402次浏览 · 1年前 · 单选题
干瘦型营养不良（Marasmus）主要病因(____)。
A、蛋白质摄入不足B、能量摄入不足C、蛋白质和能量同时摄入不足D、以上都不正确
3217次浏览 · 1年前 · 单选题
四季豆中毒的毒素主要是(____)。
A、石房蛤毒素B、龙葵素C、秋水仙碱D、植物血凝素
2744次浏览 · 1年前 · 单选题
病死率最高的毒蕈中毒类型是(____)。
A、肝肾损害型B、胃肠型C、神经精神型D、溶血型
5438次浏览 · 1年前 · 单选题
食物中毒高发季节是(____)。
A、春季B、夏季C、秋季D、冬季
2633次浏览 · 1年前 · 单选题
有关镉的说法哪种是错误的(____)。
A、动物性食物污染高于植物性食物B、长期摄入引起慢性损害C、“骨痛病（活称痛痛病）”是镉中毒引起D、食品中不得检出镉
3166次浏览 · 1年前 · 单选题
辐照灭菌主要是利用(____)。
A、α射线B、β射线C、γ射线D、紫外线
2166次浏览 · 1年前 · 单选题
常用于保健食品原料和功能成分的氨基酸是(____)。
A、牛磺酸B、蛋氨酸C、组氨酸D、半胱氨酸
2405次浏览 · 1年前 · 单选题
以下哪种糖浓度能够阻止大多数酵母菌生长(____)。
A、20%B、30%C、40%D、50%
2273次浏览 · 1年前 · 单选题
牛乳中蛋白质含量比较恒定，一般为(____)。
A、2.5%B、2.0%C、3.0%D、3.5%
2507次浏览 · 1年前 · 单选题
谷类脂肪组成主要以下哪种脂肪酸(____)。
A、亚油酸B、亚麻酸C、花生四烯酸D、芥子酸
3666次浏览 · 1年前 · 单选题
胆汁中与消化有关的是(____)。
A、胆固醇B、胆色素C、胆盐D、胆绿素
2639次浏览 · 1年前 · 单选题
食物消化和吸收的主要器官是(____)。
A、口腔B、胃C、小肠D、大肠
2068次浏览 · 1年前 · 单选题
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