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公共营养师理论知识，包含职业道德、基础知识、膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预等。
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第1章：理论知识
第1节：职业道德
第2节：基础知识
第3节：膳食调查和评价
第4节：人体营养状况测定和评价
第5节：膳食指导和评估
第6节：食品营养评价
第7节：社区营养管理和营养干预
第2章：专业能力
理论知识练习题
碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为(____)。
A、尿素B、肌酐C、含氮有机物D、二氧化碳和水
4161次浏览 · 1年前 · 单选题
小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是(____)。
A、异亮氨酸B、赖氨酸C、苏氨酸D、缬氨酸
3607次浏览 · 1年前 · 单选题
下列不是社区营养教育基本交流模式的是(____)。
A、单向交流B、双向交流C、多向交流D、大众交流
2814次浏览 · 1年前 · 单选题
不属于社区营养改善措施的是(____)。
A、普及营养知识B、监测营养状况指标C、推行食品强化D、调整膳食结构预防慢性病
4663次浏览 · 1年前 · 单选题
关于高血压的膳食营养防治的说法不正确的是(____)。
A、减少食盐的摄入量B、合理分配三餐的比例C、多吃蔬菜和水果D、适量增加富含钾和钙的食物
4165次浏览 · 1年前 · 单选题
肥胖症患者的能量分配比例为(____)。
A、蛋白质10%，脂肪25%，碳水化合物65%B、蛋白质15%，脂肪25%，碳水化合物60%C、蛋白质20%，脂肪20%，碳水化合物60%D、蛋白质25%，脂肪25%，碳水化合物50%
3247次浏览 · 1年前 · 单选题
为防止铁缺乏，可在(____)中强化铁。
A、大米B、酱油C、盐D、人造奶油
2556次浏览 · 1年前 · 单选题
骨质疏松症的临床表现不包括(____)。
A、骨脆性增大B、脊柱易受压变形C、轻微外伤即可引起骨折D、手足抽搐
4089次浏览 · 1年前 · 单选题
下列不属于冷冻干燥过程的是(____)。
A、物料中水分的预冻结B、物料的升华干燥C、物料的对流干燥D、物料加热升温
2669次浏览 · 1年前 · 单选题
下列食品保藏方法属于物理保藏的是(____)。
A、盐渍保藏B、冷熏法C、液熏法D、辐照保藏
3219次浏览 · 1年前 · 单选题
下列关于保健食品的说法不正确的是(____)。
A、具有一般食品的共性B、不以治疗疾病为目的C、能调节人体功能D、适于所有人群
3921次浏览 · 1年前 · 单选题
下列不属于营养强化剂的是(____)。
A、赖氨酸B、维生素B1C、茶多酚D、铁
3532次浏览 · 1年前 · 单选题
每克乙醇可提供的能量是(____)kcal。
A、4B、6C、7D、9
3142次浏览 · 1年前 · 单选题
有关食用油脂的说法不正确的是(____)。
A、食用油脂可分为植物油和动物油B、常见的动物油有猪油、牛油和鱼油C、动物油以不饱和脂肪酸为主，熔点低D、植物油中维生素E含量丰富
2689次浏览 · 1年前 · 单选题
在酱油和酱类调味品的制作过程中，经过发酵后产生了原料中不含有的(____)。
A、维生素CB、维生素AC、维生素B6D、维生素B12
3281次浏览 · 1年前 · 单选题
乳类中的碳水化合物主要以(____)的形式存在。
A、淀粉B、糖原C、乳糖D、葡萄糖
4111次浏览 · 1年前 · 单选题
鱼类脂肪的不饱和脂肪酸多为(____)系列。
A、n-3B、n-6C、n-7D、n-9
3951次浏览 · 1年前 · 单选题
蛋黄中含量最多的脂肪酸是(____)。
A、油酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、硬脂酸
2923次浏览 · 1年前 · 单选题
畜禽肉中的碳水化合物主要以(____)形式存在于肌肉和肝脏中。
A、淀粉B、糖原C、葡萄糖D、乳糖
5447次浏览 · 1年前 · 单选题
菌类食物中含有的多糖物质具有(____)的作用。
A、降血脂B、防治甲状腺肿C、抗肿瘤D、防止血栓形成
2083次浏览 · 1年前 · 单选题
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