相关知识点
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- 1具有降低血中胆固醇作用的物质是(____)。
- 2冰岛居民习惯于以熏羊肉作为主食,当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后,由于减少自制熏制食品的食用,发病率呈下降趋势,这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关(____)。
- 3某住户全家因食物中毒住院,经调查,可疑食物为卤猪肉,病人潜伏期多为10-12h,主要临床症状为恶心呕吐头晕头痛乏力,并伴有阵发性剧烈腹痛,腹泻多呈水样便并伴有黏液恶臭,少数病人有面部及全身皮肤潮红,体温大多低于39℃,可初步诊断为(____)食物中毒。
- 4胃蛋白酶最适宜的pH值为2.0左右,随着pH值增高,其活性降低。
- 5粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染农药残留以及(____)。
- 6食物中毒高发季节是(____)。
- 7所有植物性蛋白质都属于不完全蛋白。
- 8食用苦味杏仁可中毒,因其含有苦杏仁苷。
- 9下列不具有抗氧化作用的(____)。
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