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练习题
单选题 · 1 分
以下选项中,不属于食品工业、烹调中使用酸味物质为(____)。
A、琥珀酸
B、陈醋
C、柠檬酸
D、苹果酸
A
B
C
D
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单选题
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1
工作时有75%时间坐或站立、25%时间站着活动属于轻体力劳动。
2
除了(____),其他植物油中饱和脂肪酸含量少,多不饱和脂肪酸含量高。
3
猪油含(____)高,故中老年人宜少食用。
4
膳食脂肪计算时应将烹调油计入计算脂肪总量。
5
味觉中,(____)的感觉最快,苦味最慢。
6
小明每天以铁锨装卸沙石,对劳动进行分级时应归入重体力劳动。
7
食谱编制或设计方法有两种:一种是食物交换份法,另一种是营养计算法。
8
食谱编制在能量调整时,应首先考虑调整(____)食物的数量或品种。
9
源主要是(____),是膳食能量最经济的来源。
在下准备停运了
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