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关键字：营养与食品安全

营养与食品安全练习题

脂肪的净能量系数是

A、4kcalB、7kcalC、9kcalD、16kcalE、20kcal

653次浏览 · 1年前 · 单选题
人体消化、吸收和利用的有机和无机物质，包括六类，其中哪些为“三大营养素”，也称为宏量营养素

A、蛋白质、碳水化合物、脂肪B、碳水化合物、矿物质、维生素C、脂肪、碳水化合物、矿物质D、蛋白质、碳水化合物、水E、碳水化合物、脂肪、无机盐

494次浏览 · 1年前 · 单选题
以下属于负氮平衡的是

A、孕期妇女正常的氮代谢状态B、正常生长发育儿童的蛋白质营养状态C、恢复期病人的氮代谢状态D、消耗性疾病时的氮代谢状态E、正常成年人的蛋白质代谢状态

528次浏览 · 1年前 · 单选题
可在体内转化为半胱氨酸、酪氨酸的氨基酸分别是

A、亮氨酸、异亮氨酸B、赖氨酸、苏氨酸C、色氨酸、组氨酸D、蛋氨酸、苯丙氨酸E、缬氨酸、甲硫氨酸

497次浏览 · 1年前 · 单选题
在面粉中强化哪一种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值

A、亮氨酸B、赖氨酸C、苏氨酸D、组氨酸E、精氨酸

519次浏览 · 1年前 · 单选题
下列营养物质产生热量最多的是

A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素E、膳食纤维

465次浏览 · 1年前 · 单选题
有几种氨基酸在体内不能合成，必须由食物供给

A、6种B、7种C、8种D、9种E、10种

473次浏览 · 1年前 · 单选题
下列食物中不含纤维素的是

A、谷类B、蔬菜及水果C、豆类D、奶类E、坚果

502次浏览 · 1年前 · 单选题
哪一种维生素与钙的吸收密切相关

A、维生素CB、B族维生素C、维生素ED、维生素DE、维生素A

493次浏览 · 1年前 · 单选题
脂类的生理功能不包括下列哪项

A、供给能量B、构成人体组织结构成分C、调节酸碱平衡和水盐平衡D、供给必需脂肪酸E、脂溶性维生素的重要来源

562次浏览 · 1年前 · 单选题
营养素的需要量是指

A、维持机体正常代谢所需要的量B、为满足机体从事轻劳动所需要的量C、为满足机体需要，每日必须由膳食摄取以满足机体需要的量D、维持机体正常生理功能所需要的量E、为保证机体正常健康与生长发育所需要的量

467次浏览 · 1年前 · 单选题
蛋白质生物学价值的高低主要取决于

A、蛋白质真消化率B、蛋白质表观消化率C、蛋白质的含量D、食物蛋白质所含氨基酸的数量E、蛋白质所含必需氨基酸的数量和比值

472次浏览 · 1年前 · 单选题
能为人体提供氮的来源的营养素是

A、碳水化合物B、胡萝卜素C、抗坏血酸D、脂肪E、苯丙氨酸

447次浏览 · 1年前 · 单选题
要达到营养平衡，促进健康，营养指导的最重要原则是

A、清淡少盐B、摄食种类多C、最有营养的食物D、以动物性食物为主E、肉蛋奶为主

511次浏览 · 1年前 · 单选题
膳食纤维具有的生理功能是

A、保肝解毒B、提供热能C、防止结肠癌D、节省蛋白质消耗E、增高胆固醇

505次浏览 · 1年前 · 单选题
人体热能最经济、迅速、主要的来源是

A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、膳食纤维E、维生素

524次浏览 · 1年前 · 单选题
孕期补充下列哪种维生素可预防胎儿神经管畸形的发生

A、烟酸B、叶酸C、维生素CD、维生素AE、维生素D

680次浏览 · 1年前 · 单选题
生物学价值的高低主要取决于必需氨基酸的

A、质量和比例B、组成和质量C、含量和比例D、含量和质量E、质量和种类

465次浏览 · 1年前 · 单选题
每克碳水化合物在体内氧化实际产热系数为

A、2kcalB、4kcalC、6kcalD、9kcalE、16kcal

466次浏览 · 1年前 · 单选题
推荐摄入量（RNI）是指

A、群体中各个体需要量的平均值B、满足某一特定性别、年龄及生理状况群体绝大多数个体需要量的摄入水平C、满足目标人群中几乎所有个体的需要D、平均每日可以摄入该营养素的最高量E、以慢性病一级预防为目标，提

581次浏览 · 1年前 · 单选题

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