健康管理师理论知识 - 健康管理师 - 百题资料

第1章：理论知识

第2章：专业技能

理论知识练习题

食品的生物性污染不包括

A、细菌性污染B、真菌及其毒素污染C、农药污染D、肝炎病毒污染E、寄生虫污染

912次浏览 · 1年前 · 单选题
由真菌及其毒素导致的食物中毒，其特点为

A、发病率高但死亡率低B、无明显季节性C、无明显地区性D、一般烹调方法不能破坏食品中的真菌毒素E、发病率和死亡率均很低

849次浏览 · 1年前 · 单选题
化学性污染是指环境中有毒、有害化学物质对食品的污染，不包括下列哪项污染

A、工业三废造成的重金属污染B、食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物C、溶血性弧菌、沙门菌等微生物D、多环芳烃类化合物、杂环胺等E、人为使用的农药、化肥和兽药的残留

978次浏览 · 1年前 · 单选题
我国发病率最高的食物中毒是

A、化学性食物中毒B、细菌性食物中毒C、有毒植物中毒D、有毒动物中毒E、霉菌毒素食物中毒

875次浏览 · 1年前 · 单选题
细菌食物中毒的好发食品是

A、猪肉B、馊米饭C、变质银耳D、油煎蛋E、海产品

829次浏览 · 1年前 · 单选题
优质蛋白质和B族维生素的良好来源为

A、豆类B、蔬菜C、奶类D、肉类E、鸡蛋

871次浏览 · 1年前 · 单选题
营养指导的基本原则是

A、食物多样化，以蛋白质类为主B、多吃蔬菜、水果、奶类、大豆C、适量吃优质蛋白质D、少盐少油E、吃动平衡，保持健康体重

884次浏览 · 1年前 · 单选题
脂肪酸按碳链长度分为

A、一般长度脂肪酸B、超长链脂肪酸C、长链脂肪酸D、中链脂肪酸E、短链脂肪酸

973次浏览 · 1年前 · 多选题
碳水化合物的主要食物来源包括

A、膳食纤维B、粮谷类食物C、薯类食物D、坚果类食物E、大豆类食物

895次浏览 · 1年前 · 多选题
《中国居民膳食指南》中对一般人群的膳食指南包括

A、食物多样，谷类为主，粗细搭配B、多吃蔬菜、水果和薯类C、每天吃奶类、大豆或其制品D、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉E、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

1019次浏览 · 1年前 · 多选题
为更好地发挥蛋白质的营养作用，应采取的措施有

A、供给足够的能量B、利用蛋白质的互补作用C、提高蛋白质的消化率D、供给更多的蛋白质E、供给大量的维生素

1111次浏览 · 1年前 · 多选题
脂肪酸按饱和程度分为

A、中饱和度脂肪酸B、饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、双不饱和脂肪酸E、多不饱和脂肪酸

935次浏览 · 1年前 · 多选题
营养素的作用有

A、维持生长发育B、调节生理活动C、提供能量D、提供构成细胞组织自我更新所需要的材料E、协调体内的物质代谢

883次浏览 · 1年前 · 多选题
类脂主要包括

A、磷脂B、糖脂C、类固醇D、甘油三酯E、脂肪酸

883次浏览 · 1年前 · 多选题
人体需要的营养素包括

A、维生素B、碳水化合物C、膳食纤维D、蛋白质E、脂肪

836次浏览 · 1年前 · 多选题
蛋白质的生理功能主要包括

A、调节生理功能B、供给能量C、抗生酮作用D、促进胶原的合成E、构成机体组织器官的重要成分

891次浏览 · 1年前 · 多选题
必需脂肪酸在体内的生理功能主要有

A、参与精子的形成B、合成前列腺素的前体C、参与胆固醇代谢D、构成线粒体和细胞的重要组成成分E、维护视力

865次浏览 · 1年前 · 多选题
碳水化合物根据分子聚合度可分为

A、糖B、双糖C、寡糖D、糖醇E、多糖

936次浏览 · 1年前 · 多选题
膳食纤维的来源包括

A、谷粒B、豆类C、蔬菜D、水果E、饮料

856次浏览 · 1年前 · 多选题
食物中毒按病原分类包括

A、细菌性食物中毒B、真菌及其毒素食物中毒C、动物性食物中毒D、有毒植物中毒E、化学性食物中毒

918次浏览 · 1年前 · 多选题

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