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公共营养师理论知识，包含职业道德、基础知识、膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预等。
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第1章：理论知识
第1节：职业道德
第2节：基础知识
第3节：膳食调查和评价
第4节：人体营养状况测定和评价
第5节：膳食指导和评估
第6节：食品营养评价
第7节：社区营养管理和营养干预
第2章：专业能力
理论知识练习题
中国居民膳食指南（2007）推荐成年人每天摄入蔬菜(____)g。
A、100～200B、100～300C、200～300D、300～500
2417次浏览 · 1年前 · 单选题
中国居民膳食指南（2007）推荐一般成年人每天摄入(____)g谷类食物为宜。
A、200～400B、250～400C、300～450D、300～500
3243次浏览 · 1年前 · 单选题
2007年版的《中国居民膳食指南》包括(____)条内容。
A、8B、9C、10D、12
2416次浏览 · 1年前 · 单选题
膳食指南是根据(____)，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。
A、饮食原则B、食疗学原则C、运动原则D、营养学原则
2499次浏览 · 1年前 · 单选题
按照地中海式膳食结构摄入饮食，可降低(____)的发生率。
A、癌症B、糖尿病C、心脑血管疾病D、肥胖
3091次浏览 · 1年前 · 单选题
中国传统膳食结构的特点是(____)。
A、高碳水化合物、高膳食纤维、低动物脂肪B、高碳水化合物、低膳食纤维、低动物脂肪C、低碳水化合物、高膳食纤维、高动物脂肪D、高碳水化合物、高膳食纤维、高动物脂肪
2786次浏览 · 1年前 · 单选题
在评价个体营养素摄入量时，可将观测到的摄入量与(____)进行比较，推断摄入量是否过高。
A、EARB、RNIC、AID、UL
2378次浏览 · 1年前 · 单选题
一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有缺乏可能的个体占(____)。
A、30%B、15%C、5%D、2%～3%
3586次浏览 · 1年前 · 单选题
不属于膳食营养指导和管理主要内容的是(____)。
A、计划膳食B、食物选择C、膳食评价和改善D、平衡膳食
2855次浏览 · 1年前 · 单选题
食物中毒全年皆可发生，但(____)是最高发季节。
A、第一季度B、第二季度C、第三季度D、第四季度
2503次浏览 · 1年前 · 单选题
下列说法不属于多环芳烃类化合物防治措施的是(____)。
A、改进熏烤工艺B、使用食品用石蜡做包装材料C、减少环境污染D、灭活处理
3271次浏览 · 1年前 · 单选题
在肉制品加工中，常用(____)作为防腐剂和发色剂。
A、苯甲酸B、丙酸C、硝酸盐D、对羟基苯甲酸酯
3245次浏览 · 1年前 · 单选题
由于生物富集作用，食物链(____)的危害最大。
A、低端B、中端C、高端D、无差别
2085次浏览 · 1年前 · 单选题
不是去除植物油黄曲霉毒素的方法是(____)。
A、加碱B、活性炭吸附C、活性白陶土吸附D、加酸
2427次浏览 · 1年前 · 单选题
黄曲霉毒素具有极强的毒性和(____)。
A、致癌性B、致畸性C、致突变性D、致死性
3208次浏览 · 1年前 · 单选题
下列不是细菌性污染防治措施的说法是(____)。
A、合理储藏食品，抑制细菌生长B、用合理的烹饪方法彻底杀灭细菌C、保持食品各环节的清洁卫生D、对成年人不必进行防止细菌污染的宣传教育
2769次浏览 · 1年前 · 单选题
食品容器包装材料质量低劣造成的食品污染属于(____)。
A、生物性污染B、物理性污染C、化学性污染D、放射性污染
2711次浏览 · 1年前 · 单选题
下列不属于冷冻干燥过程的是(____)。
A、物料中水分的预冻结B、物料的升华干燥C、物料的对流干燥D、物料加热升温
3020次浏览 · 1年前 · 单选题
以食品周围熏烟及空气混合的温度(____)为界，把烟熏法分为冷熏法和热熏法。
A、20℃B、22℃C、25℃D、30℃
2574次浏览 · 1年前 · 单选题
目前中国的保健食品按照(____)可分为27种。
A、原料种类B、功能C、商品销售D、治疗效果
2615次浏览 · 1年前 · 单选题
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