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理论知识

公共营养师理论知识,包含职业道德、基础知识、膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预等。

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第1章:理论知识
  • 第1节:职业道德
  • 第2节:基础知识
  • 第3节:膳食调查和评价
  • 第4节:人体营养状况测定和评价
  • 第5节:膳食指导和评估
  • 第6节:食品营养评价
  • 第7节:社区营养管理和营养干预
第2章:专业能力
理论知识练习题
  • 下列哪种方式可以驱除食品中的黄曲霉毒素(____)。
    A、加碱B、加酸C、加热D、低温
    3534次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 多饮茶具有预防肿瘤的作用,其主要有效成分是(____)。
    A、碳氢化合物B、芳胺类C、茶多酚D、酯类
    2991次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 蔬菜是(____)的主要来源
    A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素和矿物质
    3386次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 以下大豆制品中,哪一种是维生素C的良好来源(____)。
    A、豆腐B、豆豉C、豆芽D、豆浆
    5485次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 反复淘洗大米或将大米浸泡加热,损失最多的营养素为(____)。
    A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、硫胺素
    5808次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从(____)月开始最好
    A、1个月B、2个月~3个月C、4个月~6个月D、7个月~8个月
    2894次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 以下不符合老年人营养需要特点的是(____)。
    A、能量摄入量应高于成年人B、碘的摄入量应高于成年人C、铁的摄入量应高于成年人D、钙的摄入量应高于成年人
    2915次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 青少年体格发育迅速,对能量和营养的需求均(____)成年人。  
    A、低于    B、超过     C、接近   D、等于
    2915次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得(____)。    
    A、曝饮曝食   B、饮食不定时   C、零食过少  D、饮食无规律、偏食、零食过多
    2963次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(____),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。 
    A、钙、磷、钠   B、乳糖   C、脂肪   D、维生素D
    3460次浏览 · 1年前 · 单选题
  • (____)是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物。 
    A、母乳   B、母乳化奶粉   C、全营养乳儿糕  D、营养米糊
    2562次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿骨质软化症和(____)。
    A、营养性缺碘     B、营养性缺锌  C、营养性缺硒     D、营养性贫血
    2683次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量(____)。
    A、0.63MJ(150Kcal) B、0.84MJ(200Kcal)C、1.05MJ(250Kcal) D、1.46MJ(350Kcal)  
    2504次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 下列哪类食物为呈酸性食物(____)。
    A、大白菜B、牛奶C、鸡蛋D、茶叶
    3017次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 患者自觉乏力急躁记忆力减退抑郁失眠,并有恶心呕吐腹泻。体检上下肢伸侧皮肤对称性皮炎,色素沉着,粗糙,过度角化,舌炎,舌红如杨梅伴水肿。可能为(____)。
    A、核黄素缺乏B、癞皮病C、多发性神经炎D、脚气病
    2510次浏览 · 1年前 · 单选题
  • (____)是人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。
    A、基础代谢B、体力活动C、食物热效应D、脑力活动
    3487次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的(____)。
    A、10%B、20%C、30%D、50%
    3749次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 下列不具有抗氧化作用的(____)。
    A、硒B、维生素CC、维生素ED、维生素B2
    4176次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 被称为葡萄糖耐量因子的是(____)。
    A、铬B、铁C、锌D、钴
    3013次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 钠摄入量过多,是造成(____)的重要因素钠摄入量过多,是造成(____)的重要因素
    A、高血压B、佝偻病C、高胆固醇D、克山病
    2804次浏览 · 1年前 · 单选题
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