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练习题
判断题 · 1 分
确定成人膳食营养需要时的第一步——体重和身高可实际测定,也可询问。
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1
以下选项中,不属于食品工业、烹调中使用酸味物质为(____)。
2
猪油含(____)高,故中老年人宜少食用。
3
畜禽肉中的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,其构成比例接近人体需要,易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。
4
根据膳食营养目标,配餐应考虑的基本原则是(____)。
5
食谱编制时,荤素搭配是副食调配的重要原则,能大大提高蛋白质的营养价值,得到丰富的维生素和矿物质。
6
说明食物价格与营养的关系,可采用(____)标示。
7
下列食物中,请选出与其他三类不同的一种(____).
8
除了(____),其他植物油中饱和脂肪酸含量少,多不饱和脂肪酸含量高。
9
植物油属于纯能量食物,它还可提供(____)。
在下准备停运了
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