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- 1畜禽肉中的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,其构成比例接近人体需要,易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。
- 2下列食物中,请选出与其他三类不同的一种(____).
- 3膳食脂肪计算时应将烹调油计入计算脂肪总量。
- 4食物的能量受(____)的影响最大。
- 5在谷类蛋白质氨基酸组成中,(____)含量相对较低。
- 6下列食物中,与鲜瘦舭较,一般(____)中脂肪含量相对较高。
- 7人类对营养的需要,首先是对(____)的需要。
- 8谷类和薯类中,除水分外,一般(____)含量最高。
- 9食谱编制或设计方法有两种:一种是食物交换份法,另一种是营养计算法。