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关键字：公共营养师基础知识

基础知识练习题

牛乳中蛋白质含量比较恒定，一般为(____)。

A、2.5%B、2.0%C、3.0%D、3.5%

2476次浏览 · 1年前 · 单选题
谷类脂肪组成主要以下哪种脂肪酸(____)。

A、亚油酸B、亚麻酸C、花生四烯酸D、芥子酸

3578次浏览 · 1年前 · 单选题
胆汁中与消化有关的是(____)。

A、胆固醇B、胆色素C、胆盐D、胆绿素

2601次浏览 · 1年前 · 单选题
食物消化和吸收的主要器官是(____)。

A、口腔B、胃C、小肠D、大肠

2031次浏览 · 1年前 · 单选题
下列哪种疾病的发生与营养过剩无关(____)。

A、糖尿病B、高脂血症C、佝偻病D、肥胖

3145次浏览 · 1年前 · 单选题
肠源性青紫病是因为(____)中毒引起

A、有机磷农药B、砷化物C、河豚鱼D、亚硝酸盐

2283次浏览 · 1年前 · 单选题
空腹血糖浓度为多少可以诊断为糖尿病(____)。

A、≥6.1mmol/LB、≥7.0mmol/LC、≥11.1mmol/LD、≥15mmol/L

2268次浏览 · 1年前 · 单选题
下列属于正氮平衡状态的是(____)。

A、老年人B、疾病期C、青少年D、饥饿期

3349次浏览 · 1年前 · 单选题
蒸馏酒的主要卫生问题是(____)。

A、甲醇B、细菌污染C、黄曲霉毒素D、食品添加剂

4536次浏览 · 1年前 · 单选题
葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是(____)。

A、头痛B、腹痛、腹泻C、发热D、神经系统症状

4178次浏览 · 1年前 · 单选题
哪种保健功能卫生部不受理和批准(____)。

A、抗疲劳B、辅助抑制肿瘤，防癌C、减肥D、调节血脂

3940次浏览 · 1年前 · 单选题
人体需要的各种营养成分，对于每个人来说是各不相同的，以下说法错误的是(____)。

A、青年人和体力劳动者活动量大，能量和营养成分消耗多，因此应适当增加含热量高的脂肪性食品B、儿童因处在发育时期，应注意增加含维生素和无机盐丰富的食品，如豆腐、蛋类等C、脑力劳动者，应食用脂肪含量高的食

2628次浏览 · 1年前 · 单选题
下列哪种属食物中毒的范畴(____)。

A、伤寒B、甲型肝炎C、肉毒杆菌中毒D、暴饮暴食性胃肠炎

8032次浏览 · 1年前 · 单选题
食品的污染按其性质可分为生物性污染(____)和物理性污染。　　

A、细菌污染　　　B、食品添加剂污染　C、化学性污染D、有毒重金属污染

2748次浏览 · 1年前 · 单选题
以下哪种有害金属中毒会引起骨痛病(____)。

A、汞B、铅C、砷D、镉

3817次浏览 · 1年前 · 单选题
增加维生素(____)能作为亚硝酸化合物的阻断剂。　　　　

A、A　　B、B　　　　C、C　　D、D

3507次浏览 · 1年前 · 单选题
粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染农药残留以及(____)。　

A、微生物的污染　　B、重金属和仓储害虫的污染C、环境条件　　　D、理化因素

3056次浏览 · 1年前 · 单选题
被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是(____)。

A、坐高、身高、头围B、体重、身高、头围C、胸围、头围、体重D、体重、身高、皮褶厚度

5210次浏览 · 1年前 · 单选题
根据《中国居民膳食指南》的建议，我国传统膳食的主体应该是(____)。

A、动物类B、谷类C、蔬菜水果类D、豆类

2575次浏览 · 1年前 · 单选题
富含蛋白质的食物发生腐败变质的主要指标改变是(____)。

A、酸价增高B、过氧化物值增高C、挥发性氮增加D、产生二氧化碳气体

3884次浏览 · 1年前 · 单选题

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膳食调查和评价

在下准备停运了

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