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关键字：膳食调查和评价

膳食调查和评价练习题

按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳个数为(____)个的脂肪酸。

A、2～6B、3～7C、6～9D、8～12

3317次浏览 · 1年前 · 单选题
蛋白质的基本组成单位是(____)。

A、脂肪酸B、氨基酸C、肽D、葡萄糖醛酸

2219次浏览 · 1年前 · 单选题
与测定食物中蛋白质的含量有关的元素为(____)。

A、碳B、氢C、氮D、氧

2576次浏览 · 1年前 · 单选题
一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体体质指数为(____)。

A、19.8B、22．9C、23.6D、24.7

4111次浏览 · 1年前 · 单选题
混合食物的特殊热动力作用占基础代谢的百分比是(____)。

A、4％～5％B、5％～6％C、10％D、30%

2781次浏览 · 1年前 · 单选题
碳水化合物占膳食总能量的百分比应为(____)。

A、12%～14％B、25％～30％C、55％～65％D、30％～50％

3928次浏览 · 1年前 · 单选题
牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和(____)。

A、冷冻法B、巴氏灭菌法C、冷藏法D、高温消毒法。

2572次浏览 · 1年前 · 单选题
一般来说，粗粮的血糖指数——细粮，复合碳水化合物——精制糖(____)。

A、低于高于B、高于低于C、高于高于D、低于低于

3377次浏览 · 1年前 · 单选题
食物中含氮量占蛋白质的(____)，由氮计算蛋白质的换算系数即是6．25。

A、10%B、14％C、12%D、16％

3441次浏览 · 1年前 · 单选题
食物中蛋白质含量测定一般使用(____)测定食物中的氮含量。

A、称量法B、微量凯氏定氮法C、灰化法D、系数计算法

3479次浏览 · 1年前 · 单选题
与儿童佝偻病关系较密切的营养素有(____).

A、铁、碘B、氯化钾、必需脂肪酸C、钙、维生素DD、葡萄糖、必需氨基酸

3966次浏览 · 1年前 · 单选题
下列哪项不是脂类的营养学意义(____).

A、促进脂溶性维生素吸收B、提供能量C、构成机体组织和重要物质D、提供必需氨基酸

3944次浏览 · 1年前 · 单选题
人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化而来(____).

A、苏氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、蛋氨酸

7195次浏览 · 1年前 · 单选题
浮肿型蛋白质一热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素造成的(____).

A、蛋白质B、热能C、维生素D、矿物质

6825次浏览 · 1年前 · 单选题
以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸(____).

A、精氨酸B、组氨酸C、丝氨酸D、胱氨酸

5353次浏览 · 1年前 · 单选题
粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为(____).

A、苯丙氨酸B、蛋氨酸C、苏氨酸D、赖氨酸

4822次浏览 · 1年前 · 单选题
下列富含维生素D的天然食品有(____).

A、花生B、玉米C、鱼肝油D、豆腐

2933次浏览 · 1年前 · 单选题
中国居民平衡膳食指南2007推荐的油脂类摄入量是(____)g。

A、25B、35C、50D、75

2447次浏览 · 1年前 · 单选题
中国营养学会建议健康成年人一天食盐的摄入量是(____)g。

A、3B、6C、9D、12

2406次浏览 · 1年前 · 单选题
中国居民平衡膳食宝塔2007推荐的谷类摄人量是(____)

A、250～400gB、300～500gC、400～600gD、600～800g

2289次浏览 · 1年前 · 单选题

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