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关键字：公共营养师基础知识

基础知识练习题

1：1：1是对烹调用油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例要求。

2936次浏览 · 1年前 · 判断题
颜色过于鲜红的卤肉制品可能会引起亚硝酸盐食物中毒。

2569次浏览 · 1年前 · 判断题
肥胖只是外形不好看，并不是一种疾病。

2208次浏览 · 1年前 · 判断题
血清与血浆的区别在于血清不含纤维蛋白原。

2604次浏览 · 1年前 · 判断题
皮褶厚度测量对判断肥胖和营养不良有重要参考价值。

2574次浏览 · 1年前 · 判断题
氨基酸模式是指某种蛋白质中必需氨基酸的比例。

2363次浏览 · 1年前 · 判断题
在通常情况下，脑组织消耗的能量均来自碳水化合物的有氧氧化，因而脑组织对缺氧很敏感。

2364次浏览 · 1年前 · 判断题
UL是平均每日可以摄入该营养素的适宜摄入量。

2654次浏览 · 1年前 · 判断题
豆类含嘌呤较低，是痛风病人理想食物。

2396次浏览 · 1年前 · 判断题
营养缺乏病的病因有原发性和继发性两类。

2308次浏览 · 1年前 · 判断题
谷类维生素主要分布在糊粉层和谷胚中，因此谷类加工过细维生素B1损失较多。

2343次浏览 · 1年前 · 判断题
胃蛋白酶最适宜的pH值为2.0左右，随着pH值增高，其活性降低。

2680次浏览 · 1年前 · 判断题
消化道运动的主要作用在于完成对食物的机械性消化，它对化学性消化和吸收也有促进作用。

2996次浏览 · 1年前 · 判断题
血糖生成指数越低，血糖升高越趋缓和，葡萄糖在人体内扩散的速度越缓慢。

2632次浏览 · 1年前 · 判断题
必需脂肪酸的摄入量一般认为应不少于总热能的3%。

3498次浏览 · 1年前 · 判断题
N-亚硝基化合物除具有致癌作用外，还有致畸作用和致突变作用。

2593次浏览 · 1年前 · 判断题
食品添加剂按其来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成食品添加剂，一般认为二者中人工化学合成食品添加剂的毒性较弱。

2555次浏览 · 1年前 · 判断题
孕妇一般可根据定期测量体重的增长正常与否来判断能量摄入是否适宜。

3113次浏览 · 1年前 · 判断题
维生素E是一种很重要的自由基清除剂，会对人体的抗衰老产生重要的影响。

2621次浏览 · 1年前 · 判断题
与巨幼红细胞性贫血有关的营养素是叶酸和维生素B6。

2097次浏览 · 1年前 · 判断题

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膳食调查和评价

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