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关键字：公共营养师基础知识

基础知识练习题

鱼类脂肪的不饱和脂肪酸多为(____)系列。

A、n-3B、n-6C、n-7D、n-9

3912次浏览 · 1年前 · 单选题
蛋黄中含量最多的脂肪酸是(____)。

A、油酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、硬脂酸

2885次浏览 · 1年前 · 单选题
畜禽肉中的碳水化合物主要以(____)形式存在于肌肉和肝脏中。

A、淀粉B、糖原C、葡萄糖D、乳糖

5361次浏览 · 1年前 · 单选题
菌类食物中含有的多糖物质具有(____)的作用。

A、降血脂B、防治甲状腺肿C、抗肿瘤D、防止血栓形成

2049次浏览 · 1年前 · 单选题
下列水果中维生素C含量丰富的是(____)。

A、苹果B、草莓C、葡萄D、香蕉

2583次浏览 · 1年前 · 单选题
烹调蔬菜时，可加入少量(____)来保护抗坏血酸不被破坏。

A、淀粉B、糖C、醋D、油

4035次浏览 · 1年前 · 单选题
加工精度对谷类的(____)影响最大。

A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、维生素和矿物质

4326次浏览 · 1年前 · 单选题
谷类蛋白质的氨基酸组成中(____)含量相对较低。

A、赖氨酸B、缬氨酸C、苯丙氨酸D、亮氨酸

2880次浏览 · 1年前 · 单选题
下列不属于老年人膳食原则的是(____)。

A、饮食多样化B、适量食用动物性食物C、因牙齿不好减少蔬菜和水果的摄入量D、食用大豆及其制品

4232次浏览 · 1年前 · 单选题
下列说法正确的是(____)。

A、青少年尤其是女孩可以通过节食来达到减肥的目的B、青少年能量需要量大，可以多摄入高能量的食物C、青少年正处于身体生长期，不需控制饮食D、青少年应通过增加体力活动来达到能量摄入和消耗的平衡

2552次浏览 · 1年前 · 单选题
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母维生素C的RNI为(____)mg/日。

A、100B、120C、130D、150

3475次浏览 · 1年前 · 单选题
孕妇补铁的主要目的是(____)。

A、预防贫血B、红细胞增加C、增强胎儿免疫力D、肝脏的储留

2149次浏览 · 1年前 · 单选题
下列食物中贫铁食物是(____)。

A、鱼B、牛奶C、猪肝D、鸭血

2548次浏览 · 1年前 · 单选题
下列因素中不利于铁吸收的是(____)。

A、有机酸B、蔬菜中的草酸盐C、单糖D、维生素C

3384次浏览 · 1年前 · 单选题
铁在体内的主要存在形式是(____)。

A、非血红素铁B、血红素铁C、储存性铁D、功能性铁

3120次浏览 · 1年前 · 单选题
存在于细胞外液，调节体内水分与渗透压的矿物质是(____)。

A、钙B、钾C、钠D、镁

2920次浏览 · 1年前 · 单选题
下列食物中，每100g食物钾含量最高的是(____)。

A、马铃薯B、玉米C、黄豆D、甘薯

2528次浏览 · 1年前 · 单选题
下列矿物质中，对高血压及正常血压者有降低作用的是(____)。

A、钙B、镁C、钠D、钾

3290次浏览 · 1年前 · 单选题
下列食物中镁含量丰富的是(____)。

A、猪肉B、粳米C、绿叶蔬菜D、水果

2879次浏览 · 1年前 · 单选题
下列因素中可促进镁吸收的是(____)。

A、草酸B、膳食纤维C、磷D、乳糖

2467次浏览 · 1年前 · 单选题

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