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理论知识

公共营养师理论知识,包含职业道德、基础知识、膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预等。

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第1章:理论知识
  • 第1节:职业道德
  • 第2节:基础知识
  • 第3节:膳食调查和评价
  • 第4节:人体营养状况测定和评价
  • 第5节:膳食指导和评估
  • 第6节:食品营养评价
  • 第7节:社区营养管理和营养干预
第2章:专业能力
理论知识练习题
  • 资料核查的步骤一般是先做人工核查,再做进一步的计算机检查。
    2904次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 在填写调查项目时,发现文字或数字错误,可以涂改。
    2613次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 被调查对象一个人有多于一个的调查表时,样品代码可以不一致。
    2997次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 对一个社区进行基础资料的调查收集时,了解宗教信仰的目的是发现不同宗教信人群所消耗的食物种类及差别。
    2721次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 在社区开展营养工作的基础是收集与营养相关的各种资料,要求资料真实可靠.
    2812次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 入户动员是一种面对面的沟通过程。
    2816次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 家庭是社区开展社区营养工作的基本场所,社区的家庭是社区动员的主要对象。
    3004次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 体检报告和学术研究报告可以作为社区人群营养与健康信息的收集来源。
    2622次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 社区资料获得的途径,只能根据需要,通过访谈、信函调查、现场调查、电话调查等,有目的收集相关的资料,不可以收集已有的资料。
    3006次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 成人喝牛奶后发生腹胀、腹泻等,是因为肠道缺乏(____)所致,称为乳糖不耐受症。
    A、淀粉酶B、蛋白酶C、乳糖酶D、双歧杆菌
    3263次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 全脂乳粉的营养成分约为鲜乳的(____)倍。
    A、3~4B、5~6C、7~8D、9~10
    6030次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 对油脂的营养价值评价关键是看(____)。
    A、油脂的供能和脂肪酸的配比B、油脂的成分和脂肪酸的比例C、油脂的种类和脂肪酸的种类D、油脂的组成和脂肪酸的配比
    3321次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 食品的形态、结构、斑纹、含水量等可通过(____)进行检验。
    A、嗅觉B、视觉C、听觉D、触觉
    2752次浏览 · 1年前 · 单选题
  • (____)是衡量食品添加剂是否安全的一个重要概念。
    所谓ADI:Acceptable Daily Intake--是不伴随被认可的健康上的风险、人类一生中可每日摄取的每1kg体重的量。一日摄取容许量(ADI)=无毒性量/安全系数计算方法:如 小鼠的a
    2798次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 从总体中成群成组地抽取样品的方法称为(____)。
    A、纯随机抽样B、类型抽样C、等距抽样D、整群抽样
    2808次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 衡量食品添加剂是否安全的一个重要概念是(____)。
    A、每日允许摄入量B、每日平均摄入量C、每周允许摄入量D、每周平均摄入量
    3045次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 营养标签管理规范规定,营养素含量标示使用每(____)食品或每份食品来标示。
    A、g或mLB、10g或10mLC、100g或100mLD、1000g或1000mL
    3674次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 不具有较高营养价值的饮料是(____)。
    A、蔬菜汁饮料B、果汁饮料C、植物蛋白饮料D、可乐型碳酸饮料
    2844次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 食品添加剂应按照食品添加剂使用卫生标准和食品添加剂卫生管理办法规定的(____)应用。
    A、使用品种和使用剂量B、使用范围和使用剂量C、使用标准和使用方法D、使用方法和安全范围
    2578次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 关于食品标签中的原料配方,说法不正确的是(____)。
    A、原料配方标注于包装的主要版面上B、食品配料的加入量小于2%,可以不按含量的由大到小排列C、复合配料加入量小于食品总量的25%时,无须标示原始配料,只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂D、可食用的
    3568次浏览 · 1年前 · 单选题
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