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关键字：食品营养评价

食品营养评价练习题

成人喝牛奶后发生腹胀、腹泻等，是因为肠道缺乏(____)所致，称为乳糖不耐受症。

A、淀粉酶B、蛋白酶C、乳糖酶D、双歧杆菌

2929次浏览 · 1年前 · 单选题
全脂乳粉的营养成分约为鲜乳的(____)倍。

A、3～4B、5～6C、7～8D、9～10

5623次浏览 · 1年前 · 单选题
对油脂的营养价值评价关键是看(____)。

A、油脂的供能和脂肪酸的配比B、油脂的成分和脂肪酸的比例C、油脂的种类和脂肪酸的种类D、油脂的组成和脂肪酸的配比

2831次浏览 · 1年前 · 单选题
食品的形态、结构、斑纹、含水量等可通过(____)进行检验。

A、嗅觉B、视觉C、听觉D、触觉

2354次浏览 · 1年前 · 单选题
(____)是衡量食品添加剂是否安全的一个重要概念。

所谓ADI：Acceptable Daily Intake--是不伴随被认可的健康上的风险、人类一生中可每日摄取的每1kg体重的量。一日摄取容许量（ADI）=无毒性量/安全系数计算方法：如小鼠的a

2451次浏览 · 1年前 · 单选题
从总体中成群成组地抽取样品的方法称为(____)。

A、纯随机抽样B、类型抽样C、等距抽样D、整群抽样

2490次浏览 · 1年前 · 单选题
衡量食品添加剂是否安全的一个重要概念是(____)。

A、每日允许摄入量B、每日平均摄入量C、每周允许摄入量D、每周平均摄入量

2648次浏览 · 1年前 · 单选题
营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每(____)食品或每份食品来标示。

A、g或mLB、10g或10mLC、100g或100mLD、1000g或1000mL

3146次浏览 · 1年前 · 单选题
不具有较高营养价值的饮料是(____)。

A、蔬菜汁饮料B、果汁饮料C、植物蛋白饮料D、可乐型碳酸饮料

2482次浏览 · 1年前 · 单选题
食品添加剂应按照食品添加剂使用卫生标准和食品添加剂卫生管理办法规定的(____)应用。

A、使用品种和使用剂量B、使用范围和使用剂量C、使用标准和使用方法D、使用方法和安全范围

2237次浏览 · 1年前 · 单选题
关于食品标签中的原料配方，说法不正确的是(____)。

A、原料配方标注于包装的主要版面上B、食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列C、复合配料加入量小于食品总量的25%时，无须标示原始配料，只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂D、可食用的

2988次浏览 · 1年前 · 单选题
食品配料清单应按配料加入量的(____)排列。

A、递增顺序B、递减顺序C、近似顺序D、无所谓

2874次浏览 · 1年前 · 单选题
下列饮料中可提供能量和蛋白质，健康价值较高的饮料是(____)。

A、运动饮料B、含醇饮料C、植物蛋白饮料D、原果浆

2328次浏览 · 1年前 · 单选题
水果汁和果肉果汁是把原果汁浓度调整到(____)，同时添加一定量的香精和糖制成的。

A、20%B、30%C、40%D、50%

3102次浏览 · 1年前 · 单选题
区别检验的主要方法不包括(____)。

A、2点法B、对比法C、2～3点法D、3点法

2779次浏览 · 1年前 · 单选题
用于防止各种食品在储存、流通过程中的腐败变质，提高保存期的是食品(____)。

A、抗氧化剂B、乳化剂C、保湿剂D、防腐剂

2602次浏览 · 1年前 · 单选题
(____)是营养成分标示的基本格式。

A、绝对数值B、相对数值C、近似数值D、营养素参考值

2608次浏览 · 1年前 · 单选题
食品名称、配料清单、净含量等内容是食品标签的(____)。

A、强制标示内容B、非强制标示内容C、成分标示内容D、附加营养信息

2644次浏览 · 1年前 · 单选题
下列关于蛋糕感官检验的说法不正确的是(____)。

A、色泽金黄B、组织呈海绵状C、香味纯正D、可以脱皮

2581次浏览 · 1年前 · 单选题
食品的弹力、硬度、湿度、黏性等可以通过(____)进行检验。

A、嗅觉B、味觉C、触觉D、听觉

2355次浏览 · 1年前 · 单选题

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膳食指导和评估

社区营养管理和营养干预

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