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理论知识

公共营养师理论知识,包含职业道德、基础知识、膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预等。

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第1章:理论知识
  • 第1节:职业道德
  • 第2节:基础知识
  • 第3节:膳食调查和评价
  • 第4节:人体营养状况测定和评价
  • 第5节:膳食指导和评估
  • 第6节:食品营养评价
  • 第7节:社区营养管理和营养干预
第2章:专业能力
理论知识练习题
  • 食品配料清单应按配料加入量的(____)排列。
    A、递增顺序B、递减顺序C、近似顺序D、无所谓
    3339次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 下列饮料中可提供能量和蛋白质,健康价值较高的饮料是(____)。
    A、运动饮料B、含醇饮料C、植物蛋白饮料D、原果浆
    2656次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 水果汁和果肉果汁是把原果汁浓度调整到(____),同时添加一定量的香精和糖制成的。
    A、20%B、30%C、40%D、50%
    3475次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 区别检验的主要方法不包括(____)。
    A、2点法B、对比法C、2~3点法D、3点法
    3142次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 用于防止各种食品在储存、流通过程中的腐败变质,提高保存期的是食品(____)。
    A、抗氧化剂B、乳化剂C、保湿剂D、防腐剂
    3036次浏览 · 1年前 · 单选题
  • (____)是营养成分标示的基本格式。
    A、绝对数值B、相对数值C、近似数值D、营养素参考值
    2935次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 食品名称、配料清单、净含量等内容是食品标签的(____)。
    A、强制标示内容B、非强制标示内容C、成分标示内容D、附加营养信息
    2961次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 下列关于蛋糕感官检验的说法不正确的是(____)。
    A、色泽金黄B、组织呈海绵状C、香味纯正D、可以脱皮
    3198次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 食品的弹力、硬度、湿度、黏性等可以通过(____)进行检验。
    A、嗅觉B、味觉C、触觉D、听觉
    2681次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 增强和补充食品中的营养成分,使食品的营养更丰富合理的是(____)。
    A、营养强化剂B、抗氧化剂C、防腐剂D、品质改良剂
    2635次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 以文字形式对食品的营养特性做出的描述、建议或暗示称为(____)。
    A、营养素含量声称B、功能声称C、营养声称D、健康声称
    2862次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 食品营养标签由(____)和附加营养信息两部分组成。
    A、营养声称B、健康声称C、营养成分标示D、营养素含量表
    3676次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 浓缩果汁含有较多的(____)。
    A、糖分和添加剂B、蛋白质和糖分C、维生素和矿物质D、糖分和脂肪
    2458次浏览 · 1年前 · 单选题
  • (____)不属于食品标签的必须记录内容。
    A、生产日期B、质量检测指标C、配料表D、生产者
    2887次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 功能声称即在两种或两种以上同类食品中对某营养与同类产品相比较的优势。
    2623次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 食品营养标签由营养成分标示和附加营养信息两部分组成。
    2976次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 可乐型碳酸饮料含有糖,可提供一定能量,但其他营养成分含量低。
    2699次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸,质量较好。
    3215次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 在选择食物时,应注意品种的多样化,每天最好能吃15种以上的食物。
    2686次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 可乐型碳酸饮料含有糖,可提供一定能量,但其他营养成分含量低。
    2372次浏览 · 1年前 · 判断题
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