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理论知识

公共营养师理论知识,包含职业道德、基础知识、膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预等。

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第1章:理论知识
  • 第1节:职业道德
  • 第2节:基础知识
  • 第3节:膳食调查和评价
  • 第4节:人体营养状况测定和评价
  • 第5节:膳食指导和评估
  • 第6节:食品营养评价
  • 第7节:社区营养管理和营养干预
第2章:专业能力
理论知识练习题
  • 酸乳营养价值高且适合乳糖不耐受症人群食用。
    2294次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 化学合成的食品添加剂可能有一定毒性,只需严格控制使用量即可。
    2113次浏览 · 1年前 · 判断题
  • NRVs不适用于3岁以下儿童。
    2302次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 食品的配料不属于食品标签上的内容。
    2198次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 下列甜味剂中,选出与其他三类不同的一类(____)。
    A、白砂糖B、冰糖C、红糖D、糖精
    3167次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 以下选项中,不属于食品工业、烹调中使用酸味物质为(____)。
    A、琥珀酸B、陈醋C、柠檬酸D、苹果酸
    2794次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 味觉中,(____)的感觉最快,苦味最慢。
    A、酸B、甜C、辣D、咸
    2982次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 猪油含(____)高,故中老年人宜少食用。
    A、饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、反式脂肪酸
    2671次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 除了(____),其他植物油中饱和脂肪酸含量少,多不饱和脂肪酸含量高。
    A、玉米胚芽油B、葵花子油C、花生油D、椰子油
    2926次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 说明食物价格与营养的关系,可采用(____)标示。
    A、恩格尔系数B、物价一营养指数C、体质指数D、营养质量指数
    2655次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 食谱编制在能量调整时,应首先考虑调整(____)食物的数量或品种。
    A、粮谷类B、畜禽肉类C、水产品D、豆类及其制品
    3038次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 食物的能量受(____)的影响最大。
    A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、水分
    3102次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 不能经常食用精致面粉,因为其加工过程中(____)损失较多。
    A、能量B、蛋白质C、碳水化合物D、维生素B类
    3052次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 以玉米为主食地区的居民,容易得(____)。
    A、癞皮病B、脚气病C、夜盲症D、口舌炎
    2557次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 一日膳食中,蔬菜消费量以净菜量计,应达(____)g。
    A、200B、300C、400D、500
    3120次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 以玉米为主食的地区居民容易发生(____)缺乏病。
    A、叶酸B、维生素AC、烟酸D、核黄素
    3165次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 源主要是(____),是膳食能量最经济的来源。
    A、谷类和薯类B、畜禽肉C、乳类D、蔬菜、水果
    2853次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 下列食物中,与鲜瘦舭较,一般(____)中脂肪含量相对较高。
    A、猪肉B、牛肉C、羊肉D、鲤鱼
    2379次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 下列食物中,请选出与其他三类不同的一种(____).
    A、马铃薯B、红薯C、芋头D、黄瓜
    3121次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 植物油属于纯能量食物,它还可提供(____)。
    A、维生素EB、维生素AC、叶酸D、维生素B
    2928次浏览 · 1年前 · 单选题
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