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公共营养师理论知识，包含职业道德、基础知识、膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预等。
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第1章：理论知识
第1节：职业道德
第2节：基础知识
第3节：膳食调查和评价
第4节：人体营养状况测定和评价
第5节：膳食指导和评估
第6节：食品营养评价
第7节：社区营养管理和营养干预
第2章：专业能力
理论知识练习题
作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPAtestDHA的必需脂肪酸是(____)。
A、亚油酸B、亚麻酸C、花生四烯酸D、α-亚麻酸
4050次浏览 · 1年前 · 单选题
n-3系列脂肪酸是(____)分类。
A、按脂肪酸碳链长度B、按脂肪酸饱和程度C、按脂肪酸的空间结构D、按第一个双键的位置
2817次浏览 · 1年前 · 单选题
健康成人应维持零氮平衡并富余(____)。
A、5％B、10％C、15％D、20％
3309次浏览 · 1年前 · 单选题
为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于(____)g。
A、2B、6C、8D、10
2463次浏览 · 1年前 · 单选题
1IU维生素D3相当于(____)μg维生素D。
A、0.025B、1C、10D、20
2758次浏览 · 1年前 · 单选题
下列哪组属于人体必需的微量元素(____)。
A、铁、碘、镉B、钙、铁、锌C、镁、硒、铜D、铁、碘、铬
2255次浏览 · 1年前 · 单选题
下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是(____)。
A、谷氨酸B、苏氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸
2342次浏览 · 1年前 · 单选题
食物热效应以(____)的热效应为最高。
A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素
2433次浏览 · 1年前 · 单选题
正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在(____)mL。
A、1000B、1500C、2000D、2500
3283次浏览 · 1年前 · 单选题
蛋白质真消化率的计算公式是(____)。
A、蛋白质真消化率=[摄入氮-（摄入氮-粪氮代谢）-（尿氮-尿氮代谢）]/摄入氮×100％B、蛋白质真消化率=（摄入氮-粪氮-尿氮）/摄入氮×100％C、蛋白质真消化率=[摄入氮-（摄入氮-粪氮代谢）
8274次浏览 · 1年前 · 单选题
下列关于钙吸收描述正确的是(____)。
A、草酸盐抑制吸收B、植酸盐促进吸收C、糖类抑制吸收D、膳食纤维无影响
4857次浏览 · 1年前 · 单选题
能促进非血红素铁吸收的食物有(____)。
A、蔬菜B、骨头汤C、鱼肉D、抗酸药
4330次浏览 · 1年前 · 单选题
玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是(____)。
A、硫氨酸B、核黄素C、烟酸D、泛酸
4220次浏览 · 1年前 · 单选题
下列食物中含铁量较多吸收率最高的是(____)。
A、大米B、黑豆C、奶类D、肉类
3362次浏览 · 1年前 · 单选题
硒在人体组织与器官中含量相对最低的是(____)。
A、肝脏B、胰脏C、肾脏D、脂肪
3444次浏览 · 1年前 · 单选题
蛋白质生物价的计算公式是(____)。
A、生物价=吸收氮×100％B、生物价=食物氮-(粪氮-粪代谢氮)C、生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源氮)D、生物价=储留氮/吸收氮×100
3426次浏览 · 1年前 · 单选题
具有激素性质的维生素是(____)。
A、维生素BB、维生素B2C、维生素DD、维生素PP
5102次浏览 · 1年前 · 单选题
有关维生素的特点说法不正确的是(____)。
A、能提供能量B、能参与人体组织的构成C、不能在人体内储存D、一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供
3632次浏览 · 1年前 · 单选题
必需脂肪酸是指(____)。
A、单不饱和脂肪酸B、n一3系列脂肪酸C、n一6系列脂肪酸D、体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸
2789次浏览 · 1年前 · 单选题
在体内被称为“不动脂”的脂类是(____)。
A、类脂B、饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸
3668次浏览 · 1年前 · 单选题
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