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公共营养师理论知识，包含职业道德、基础知识、膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预等。
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第1章：理论知识
第1节：职业道德
第2节：基础知识
第3节：膳食调查和评价
第4节：人体营养状况测定和评价
第5节：膳食指导和评估
第6节：食品营养评价
第7节：社区营养管理和营养干预
第2章：专业能力
理论知识练习题
腰围是预测代谢综合征的有力指标。
2264次浏览 · 1年前 · 判断题
身高测量可以很好地反映营养状况。
2294次浏览 · 1年前 · 判断题
常用的评价个体营养状况的方法是人体测量。
2233次浏览 · 1年前 · 判断题
按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳个数为(____)个的脂肪酸。
A、2～6B、3～7C、6～9D、8～12
3582次浏览 · 1年前 · 单选题
蛋白质的基本组成单位是(____)。
A、脂肪酸B、氨基酸C、肽D、葡萄糖醛酸
2445次浏览 · 1年前 · 单选题
与测定食物中蛋白质的含量有关的元素为(____)。
A、碳B、氢C、氮D、氧
2806次浏览 · 1年前 · 单选题
一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体体质指数为(____)。
A、19.8B、22．9C、23.6D、24.7
4491次浏览 · 1年前 · 单选题
混合食物的特殊热动力作用占基础代谢的百分比是(____)。
A、4％～5％B、5％～6％C、10％D、30%
3018次浏览 · 1年前 · 单选题
碳水化合物占膳食总能量的百分比应为(____)。
A、12%～14％B、25％～30％C、55％～65％D、30％～50％
4246次浏览 · 1年前 · 单选题
牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和(____)。
A、冷冻法B、巴氏灭菌法C、冷藏法D、高温消毒法。
2812次浏览 · 1年前 · 单选题
一般来说，粗粮的血糖指数——细粮，复合碳水化合物——精制糖(____)。
A、低于高于B、高于低于C、高于高于D、低于低于
3810次浏览 · 1年前 · 单选题
食物中含氮量占蛋白质的(____)，由氮计算蛋白质的换算系数即是6．25。
A、10%B、14％C、12%D、16％
3882次浏览 · 1年前 · 单选题
食物中蛋白质含量测定一般使用(____)测定食物中的氮含量。
A、称量法B、微量凯氏定氮法C、灰化法D、系数计算法
3773次浏览 · 1年前 · 单选题
与儿童佝偻病关系较密切的营养素有(____).
A、铁、碘B、氯化钾、必需脂肪酸C、钙、维生素DD、葡萄糖、必需氨基酸
4277次浏览 · 1年前 · 单选题
下列哪项不是脂类的营养学意义(____).
A、促进脂溶性维生素吸收B、提供能量C、构成机体组织和重要物质D、提供必需氨基酸
4231次浏览 · 1年前 · 单选题
人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化而来(____).
A、苏氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、蛋氨酸
7456次浏览 · 1年前 · 单选题
浮肿型蛋白质一热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素造成的(____).
A、蛋白质B、热能C、维生素D、矿物质
7144次浏览 · 1年前 · 单选题
以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸(____).
A、精氨酸B、组氨酸C、丝氨酸D、胱氨酸
5648次浏览 · 1年前 · 单选题
粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为(____).
A、苯丙氨酸B、蛋氨酸C、苏氨酸D、赖氨酸
5156次浏览 · 1年前 · 单选题
下列富含维生素D的天然食品有(____).
A、花生B、玉米C、鱼肝油D、豆腐
3297次浏览 · 1年前 · 单选题
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