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理论知识

公共营养师理论知识,包含职业道德、基础知识、膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预等。

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第1章:理论知识
  • 第1节:职业道德
  • 第2节:基础知识
  • 第3节:膳食调查和评价
  • 第4节:人体营养状况测定和评价
  • 第5节:膳食指导和评估
  • 第6节:食品营养评价
  • 第7节:社区营养管理和营养干预
第2章:专业能力
理论知识练习题
  • 维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是(____)。
    A、维生素A——视黄醇B、维生素E——生育酚C、维生素B1——硫胺素D、维生素D——抗坏血酸
    3669次浏览 · 1年前 · 单选题
  • 维生素B1缺乏可引起坏血病,维生素C缺乏可引起脚气病。
    2613次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 蔬菜和水果在膳食宝塔中属同一层,有许多共性,可以相互代替。
    2364次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 一般来说,蛋白质是为人体提供能量的主要来源。
    2151次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 西红柿是番茄的学名。
    2058次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 土豆属于蔬菜类。
    2332次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 三大宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物、矿物质。
    2663次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 膳食调查称重法适用于大规模的营养调查。
    2803次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 通过烹调,食物的重量一定会减少。
    2176次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。
    3194次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 用称重法调查时,三餐之外摄入的食物可以不计入称重记录。
    2469次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 动物性蛋白和豆类蛋白属于优质蛋白。
    2860次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 称重法是最常用、最有效的膳食调查方法。
    2202次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 食物的可食部比例是恒定不变的。
    3197次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 在进行食物成分查询时,应先进行食物分类。
    2380次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 食物的份是指单位食物或常用单位量具中食物具体的数量份额。
    3072次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 1:1:1是对烹调用油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例要求。
    3197次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 颜色过于鲜红的卤肉制品可能会引起亚硝酸盐食物中毒。
    2798次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 肥胖只是外形不好看,并不是一种疾病。
    2441次浏览 · 1年前 · 判断题
  • 血清与血浆的区别在于血清不含纤维蛋白原。
    2941次浏览 · 1年前 · 判断题
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